丁香這一味中藥材不比當歸、肉桂知名，但卻很好用！許多國外廚師在示範牛或豬的烤肉醃料時，常加這一味，可以提升肉的香氣。而在雨水較多的節氣裡，它那特有的氣味，能抑制細菌、防口臭，還能健腸胃。但是中醫師提醒，由於丁香會促進子宮收縮，懷孕及哺乳婦女要避免碰它，還有一種人也要遠離它。

 

丁香的特性及功效

中醫常用丁香治療胃腸、腎臟、口腔等健康問題，信義馬光中醫診所醫師董力巧指出，丁香性味辛溫，歸脾、胃、肺、腎四經，具有芳香健胃的功效，可溫中降逆、補腎助陽，因此常用於治療胃寒嘔吐、打嗝、腎虛陽痿、腰膝酸痛等病症。此外，丁香還有抗菌特性，能抑制細菌和真菌的生長，含有丁香成分的牙膏對口腔健康有助益，可以處理口臭問題。

 

丁香的料理食譜

丁香是常見的料理用香料，咖哩或滷味中都可以使用。董力巧提供了2道運用丁香的食譜：

 

1. 香料奶茶：

材料：紅茶葉5g、豆蔻1顆、丁香4粒、八角1粒、肉桂2小片、牛奶250c.c.、水500c.c.、蔗糖。

作法：水煮開後加入茶葉及所有香料，小火煮至茶葉舒展及可見明顯茶色，加入牛奶繼續小火，煮至起小泡即可熄火。先過濾茶湯，再依照口味酌量加糖（不加糖更好）。

 

2. 香料烤雞腿排：

材料：去骨雞腿肉排2片、蒜頭4瓣、丁香1小匙、茴香1小匙、花椒1小匙、肉桂1小片、八角2顆、米酒一匙、醬油50c.c.。

作法：蒜頭切片，所有香料磨碎，調製成醃料。再將雞腿排浸在醃料，大約醃製15分鐘即可。再將雞排移入事先預熱至攝氏200度烤箱，大約烤25分鐘即可出爐。（依附在雞排上的醃料也可以撥掉再烤。）

 

丁香非人人皆宜

董力巧提醒，丁香全年皆可使用，寒冷的天氣裡更適合。但若是燥熱體質，口乾舌燥、易嘴破牙齦腫、易發炎體質的人就最好不要碰它。此外，丁香會促進子宮收縮，懷孕及哺乳婦女也要避免使用。主要是因為丁香可能與抗凝血劑和抗血小板劑有交互作用，會抑制血小板聚集，若拿丁香與這類藥物合用，可能增加出血風險。另一禁忌是，丁香含有去甲烏藥鹼，被列為運動員的禁藥，因此運動員也要留意，別碰丁香及相關食品或藥品。

 

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／董力巧中醫師

 

​文章轉載自 健康2.0