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人蔘是大家熟知的進補聖品，因根如人形而得名，作為傳統珍貴的滋補品，最近也在小紅書上受到不少養生族群的喜愛，可以泡人蔘水、燉人蔘雞湯、或是搭配其他中藥材作為養生茶飲，都能發揮不同的保健功效，人蔘在中醫上具有補脾益肺，生津養血等功效，能幫助調節免疫力、抗疲勞、穩定血糖以及促進心血管健康，不過，小心人蔘也有禁忌，吃錯可能適得其反，以下BAZAAR與崇學馬光中醫診所黃千瑞院長、陽明馬光中醫診所陳柏太醫師一起為大家解析，人蔘怎麼吃？哪些人不適合？一天吃多少才不會過量？帶大家了解人蔘的最佳食用方式。

人蔘常見種類有哪些？

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崇學馬光中醫診所黃千瑞院長解析，人蔘若經過炮製，各期的名稱不同，若未經過任何加工為「水蔘」，像是韓國人蔘雞使用食材為此、 直接乾燥為「白蔘」、 經蒸煮再乾燥者為「紅蔘」，便是大家所熟知的高麗蔘。

另外就是「西洋蔘」，別名又叫花旗蔘或粉光蔘，在生物學的分類與人蔘都是屬於五加科(Araliaceae) ，但不同屬別，人蔘屬(Panax ginseng)、西洋蔘屬(Panax quinquefolius)。《本草備要》書中記載西洋蔘：苦甘涼，味厚氣薄。歸心、肺、腎經，有補肺生津、補氣降火的功效，此外西洋蔘本質偏涼補，不容易造成補過頭上火的情形，因此，除了直接當作藥材使用，也可入菜成為生活中的藥膳飲品，十分方便。

人蔘功效有哪些？

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抗老：人蔘的抗氧化作用能夠幫助對抗自由基，減緩細胞老化，從而延緩整體衰老過程。
補元氣、預防感冒：適量補充人蔘，可以幫助提升體力、補脾益肺，能預防感冒、增強身體抵抗力，不過中醫師也提醒，若正在感冒就不適合繼續使用人蔘滋補！
保護心血管系統：人蔘中含有人蔘皂苷（Ginsenosides）、多醣、黃酮類化合物及其他活性成分，能夠影響血液循環、血壓調節等，進而降低心血管疾病的風險。
提升記憶力、專注力：陽明馬光中醫診所陳柏太醫師指出，人參還被認為對認知功能有積極作用。研究表明，人參對記憶力和專注力有顯著的提升效果，這對於學生、上班族或年長者來說尤其重要。
穩定血糖：人蔘中的人蔘皂苷（Ginsenosides）、多醣、黃酮類化合物等活性成分，能夠影響胰島素分泌、葡萄糖代謝、胰島素敏感性與抗氧化等作用，幫助穩定血糖。

人蔘適合什麼體質食用

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寒性體質：手腳冰冷，怕冷，夜尿頻繁，吃到冰冷食物身體不舒服。這類民眾比較適合溫補，可以用紅蔘。
熱性體質：口乾、口破，怕熱，夜間盜汗，煩躁易怒。這類民眾比較適合涼補、平補，可以用白蔘或西洋蔘。

哪些人不適合吃人蔘

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黃千瑞院長說明若出現有感冒、喉嚨痛時盡量避免使用，以常見的高麗蔘為例，因為偏溫補，如果已經有上火表現例如口乾舌燥、咽喉腫痛、煩躁失眠、身體發炎、痔瘡出血等，就要減少用量或是避免使用。

也要注意人蔘與西藥的交互作用，因為人蔘可以增加降血糖、降血壓藥物效果，但會降低利尿劑效用，也要避免與抗凝血劑共同使用，避免越補越傷身。

此外偏冷體質也不宜吃，如果是容易腹瀉軟便，四肢不溫手腳冰冷，舌苔膩濁的民眾，除了避免補充人蔘，也建議能趕緊找中醫師調養身體。

陳柏太中醫師同時也提醒以下族群要注意：

孕婦：為避免刺激子宮收縮，孕婦要避免飲用人蔘水。

高血壓、自體免疫疾病患者及手術前後：人蔘水可能影響血壓、免疫反應及凝血功能，建議不宜飲用。

女性經期：當經期出血量大時，也不要食用人參，避免子宮過度收縮。