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東港院 陳世東醫師 /「登」大人專題 - 培養「均衡飲食」篇

由於男女的發育時間有別,而轉骨的時機,女孩在乳房開始發育到初次月經來潮前後,男孩則在青春期開始變聲或第二性徵開始發育時。臨床上中藥的調理,男生重在補腎益氣,女生則重在調肝養血,需針對每個人的體質進行調理。而充足的睡眠、均衡飲食及適當運動,也是促進孩子生長發育的關鍵點。 在飲食方面,在此介紹二種簡單轉骨食譜

 

1.山藥燉烏骨雞湯
• 材料:烏骨雞一隻、山藥一根、枸杞子30克、紅棗15克、食鹽、薑、酒適量。
• 做法:將山藥去皮洗淨切片、紅棗、枸杞洗凈、薑洗凈切片;烏骨雞剁成小塊川燙後洗淨和藥材及酒放入燉鍋內,加入清水;大火煮沸,再小火燉煮約1小時後,加鹽拌勻即可食用。

• 山藥:含豐富的蛋白質、膳食纖維、糖及鈣、磷、鎂、鐵、鋅等無機鹽。
• 烏骨雞:含豐富的黑色素,蛋白質,維生素B群,18種胺基酸和18種微量元素,其中維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,是營養價值極高的滋補品。

2.九層塔頭燉雞
• 材料:九層塔頭二兩、土雞半隻、鹽少許。
• 做法:先將九層塔頭洗淨,土雞切成塊狀,川燙去血水和雜質,洗淨後備用。
鍋中加四碗清水,將九層塔頭放入約煮20分鐘,再加入三碗水及雞塊,待沸騰後改中小火再煮30分鐘後,加鹽即可食用。

• 九層塔頭燉雞富含蛋白質、脂肪、維生素A、C、磷、鐵,是民間作轉骨的藥膳,能活血解毒、疏風行氣,治食脹氣滯、瀉下等。

鴨肉性涼、鵝肉甘平,都合乎補益肝腎的標準,而且各種胺基酸的含量均高,同時脂肪含量偏低。排骨含蛋白質、脂肪、維生素外、磷酸鈣、骨膠原和骨黏蛋白等提供生長所需的鈣質。可依個人喜好選用,惟偏燥熱體質者建議用鴨肉取代排骨及雞肉。

✎ 馬光醫訊147期 :https://ma-kuang.1655.com.tw/event.php