隨著節氣的變換、溫度的下降，在菊花將開與西風漸起的同時，也意味著秋天的腳步漸漸近了，在這個『使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平』的時節裡，特別介紹幾樣常見且藥食兩用的食材，讓銀髮族能夠藉由調整飲食來保持秋冬的健康活力！

 

▌ 山藥薏仁粥

一、材料：白米約1/3杯、薏仁30克、山藥100克。

二、做法：

(1)先將薏仁與米洗乾淨，再將薏仁置於溫水中浸泡約1小時。

(2)山藥洗淨去皮，洗清黏液，切至適當大小備用(以薄片為佳)。

(3)以砂鍋置於爐上，清水適量，燒開後放入薏仁與米，大火煮滾後加入山藥，再煮滾後轉小火熬製成稀粥即可(稀粥對腸胃較有助益)。

(4)其餘鹹甜佐料與肉類蔬果可視自身口味愛好適量添加。

 

 

三、功效：

 

• 山藥：山藥古名「薯蕷」，後來因避諱唐宋皇帝姓名之故被改名為山藥，在《神農本草經》中被列為上品藥，『主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣。補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服耳目聰明，輕身不飢，延年。』山藥有改善腸胃功能的藥效，且現代分析也指出山藥含有大量的黏蛋白，可以預防心血管的脂肪沉積，保持血管彈性與預防動脈粥狀硬化；而山藥內含的多巴胺也可以改善血液循環，是一個營養豐富的藥物與食材。

 

 

•  粳米：經考據，古時粳米即為今日的蓬萊米。作為華人數千年來的主食，稻米的營養價值無庸置疑，但早在中醫經典《傷寒論》中，稻米就被廣泛的應用在疾病治療上，無論是「桂枝湯」中加強藥效的作用，或是如「白虎湯」中用粳米直接入藥，以補充營養、調整腸胃功能。因此在季節變換的當下，適時飲粥可以幫助腸胃功能的正常與穩定。

 

 

•  薏仁：與山藥相同，神農本草經亦將薏仁列為上品藥：『主筋急，拘攣不可屈伸，風濕痹，下氣。久服輕身益氣。』中藥常以薏仁作為利水去濕之用，亦可健脾止瀉，改善消化功能。