冬令進補吃什麼?中醫師推薦3道家常料理助養生

冬季是天地萬物的「收藏」季節，也是人體內養的重要時期。隨著氣溫下降，人體的陽氣逐漸內收，容易出現手腳冰冷、氣血不足等症狀。中醫認為，「治未病」的預防醫學理念強調在日常飲食中調理，從根本上強化身體體質、增強抵抗力，從而減少疾病發生。

以下介紹幾種適合冬季的食療養生方法，幫助大家在寒冷的冬季保持健康，預防疾病。

 

冬季食療養生的基本原則

1. 補益腎氣

中醫五行理論中，冬季屬水，對應人體的腎臟。腎臟是「先天之本」，主導人體的生長發育、代謝，並調節全身的水液代謝。因此，冬季的飲食應注重補腎。補腎可以改善虛寒體質，增強身體抗寒的能力，並保持身體的活力。

2. 養陰潤燥

冬季寒冷乾燥，人體容易出現皮膚乾燥、口乾舌燥的情況，因此冬季飲食應選擇養陰潤燥的食物，如雪梨、銀耳、百合等，幫助滋陰生津，保持體內水分平衡。

3. 溫補陽氣

冬季陽氣內收，人體的代謝下降，對冷的耐受性降低，易手腳冰冷。因此，適當溫補陽氣，可以促進血液循環，改善冬季常見的寒症。例如，薑、肉桂、羊肉等溫性食物有助於溫暖身體，提高身體的御寒能力。

 

冬季適合的食療材料

冬季適合選擇一些具有滋補、溫暖效果的食材來增強體質、預防疾病。以下是幾種常見的冬季食療材料：

1.黑豆

中醫認為，黑豆屬於「腎之穀」，具有補腎益精的功效。冬季食用黑豆有助於補腎，增強體力。可以將黑豆煮湯或加入粥中，既營養豐富又溫暖身體。

2.山藥

山藥在中醫中有「補腎固精、健脾養胃」的功效。冬季適當食用山藥可以調節脾胃功能，增強消化吸收，特別適合消化不良和體弱的群體。山藥可以與黑豆一起煮湯，亦或是加入肉類燉煮，效果更佳。

3.羊肉

羊肉溫中補虛、益腎壯陽，是冬季養生的佳品。羊肉性溫，有助於驅寒暖身，改善手腳冰冷的情況。適合製作成羊肉湯或羊肉燉鍋，可以有效促進血液循環。

4.當歸

當歸是中醫常用的補血藥材，有「補血、活血、調經」的作用。當歸適合氣血虛弱、手腳冰冷的人群。冬季可以將當歸與雞肉、鴨肉燉煮，補血又滋陰。

5.生薑

生薑性溫，具有驅寒解表的作用。在冬季常吃生薑能增強免疫力，預防感冒。可以將生薑加入湯品中，或製作薑茶，有效溫暖身體。

 

簡易冬季食療食譜

1. 當歸生薑羊肉湯

• 材料：羊肉500克、當歸10克、生薑3片、枸杞適量、鹽適量。
• 做法：將羊肉洗淨切塊，焯水後與當歸、生薑、枸杞一起放入鍋中，加入足量水，用小火慢燉2小時，至羊肉軟爛後加鹽調味。
• 功效：此湯具有補血溫陽、驅寒暖身的作用，特別適合冬季手腳冰冷、體虛的人群。

2. 山藥黑豆雞湯

• 材料：山藥200克、黑豆50克、雞肉500克、薑片適量、鹽少許。
• 做法：黑豆提前浸泡，山藥去皮切塊。將雞肉洗淨後與黑豆、薑片一起入鍋，煮至黑豆熟爛後再加入山藥繼續煮，最後加鹽調味。
• 功效：此湯具有補腎益氣、強健脾胃的效果，適合體弱、脾胃虛寒的群體。

 

3. 百合蓮子銀耳羹

• 材料：百合20克、蓮子20克、銀耳15克、冰糖適量。
• 做法：銀耳泡發後撕成小塊，與百合、蓮子一起放入鍋中，加水煮至銀耳黏稠，最後加入冰糖調味。
• 功效：此羹具有養陰潤肺、滋陰生津的作用，特別適合乾燥冬季食用。

 

冬季養生生活起居建議 除了食療調理，冬季養生還應從生活起居著手，綜合保護身體健康。

以下是一些冬季養生的建議：

1.注意保暖：特別是頭部、腳部和背部應保持溫暖，避免寒氣侵入體內，特別是年長者或體質虛寒的人群。

2.適當運動：冬季雖然氣溫低，但適當的運動如慢跑、太極等可以促進血液循環，提升免疫力。

3.保持充足睡眠：冬季天氣寒冷，適當早睡晚起，有助於陽氣的收藏，保持身體的活力。

4.調整心情：冬季陽光較少，容易情緒低落，保持心情愉快、適度放鬆可以幫助身體維持良好的健康狀態。

冬季是養生的好時機，適合透過中醫的食療調理來增強體質，預防疾病。補腎、養陰、溫補是冬季食療的重點，搭配如羊肉湯、黑豆山藥湯等適合的湯品，不僅能抵禦寒冷，還能提升免疫力。透過食療和適當的生活習慣調整，冬季也能保持身體的健康，實現中醫「治未病」的預防醫學目標。