吃參補氣，中醫師教你用3藥膳聰明補氣法

人參大不同！常常有民眾詢問可不可以吃人參，因為總是有著吃參補氣的印象，那到底人參怎麼吃？怎樣選擇才是對的？就讓千瑞醫師先來跟大家分享西洋參的點滴故事。

 

西洋參

西洋參主要產於加拿大與美國，又有其他名稱包含「洋參、花旗參、粉光參」等。在生物學的分類，與人參都是屬於五加科(Araliaceae) ​，但是分別為人參屬(Panax ginseng)、西洋參屬(Panax quinquefolius)​。中醫觀點《本草備要》書中記載：苦甘涼，味厚氣薄。歸心、肺、腎經，有補肺生津、補氣降火的功效。

 

生津止渴	《本草從新》: 「補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。」西洋參可以刺激我們的唾液腺和消化腺分泌，調解水分代謝，藉由產生津液來緩解口渴咽乾狀況。
潤肺止咳	《再新》：「治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛咳喘，失血勞傷，固精安神，生產諸虛。」西洋參有好的養陰清熱功效，可以改善虛火引起的咳嗽喘促。
補元氣、抗疲勞	西洋參「性涼而補」，《醫學衷中參西錄》：「味甘微苦，性涼。能補助氣分，兼能補益血分，為其性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。」西洋參可以補充元氣，清心安神，處理虛熱、煩躁倦怠，避免過補上火氣。

 

藥膳飲品

西洋參本質偏涼補，不容易造成補過頭上火的情形，因此，除了直接當作藥材使用，也可入菜成為生活中的藥膳飲品，十分方便。

 

西洋參桂圓茶

• 材料：桂圓肉三塊或去殼帶核龍眼乾三顆，西洋參1~2片。
• 做法：材料放入500 c.c沸水，加蓋燜15分鐘，飲後可將西洋參渣與桂圓肉咀嚼服用。
• 《類聚要方》記載「西洋參蒸桂圓服之，神效。」適用於易疲倦，精神不佳者。

 

西洋參菊花茶

• 材料：西洋參2片、菊花2錢、紅棗3顆、枸杞1錢。
• 作法：將紅棗切開去籽，其餘材料洗淨後加沸水500c.c，加蓋燜15分鐘，將茶飲濾渣後，當一般茶飲飲用。
• 菊花清肝明目。紅棗補中益氣。枸杞補肝腎明目。適用於有乾眼症或需要視力保健的民眾。

 

花旗參燉雞湯

• 材料：雞腿肉一塊、花旗參2~3片
• 作法：先汆燙雞肉。將鍋子放入600 c.c水，將處理過的雞肉及參片放入鍋中，大火煮25分鐘，滾後轉中小火悶煮燉煮10分鐘，熄火後依個人口味添加少許鹽調味。

 

西洋參好處多多，但仍有要注意的地方，如下面幾點。不過最快速的方法，就是直接請教專業醫師，讓醫師為您量身打造調理最適切。 食用西洋參時不宜飲茶：因為茶葉含有鞣酸成分，會降低吸收西洋參的有效成分。 民眾常說蘿蔔不宜與參同吃：因為蘿蔔會破氣，例如日式料理的蘿蔔絲可以避免胃腸脹氣。 偏冷體質不宜吃：如果是容易腹瀉軟便，四肢不溫手腳冰冷，舌苔膩濁的民眾，也要在避免使用西洋參，並且趕緊找中醫師調養身體。